“通过10天的系统学习，我对经营‘湘阴面馆’的底气更足了！”

    1月22日，“湘阴面馆”职业技能第三期培训班学员、湖南岳阳湘阴县静河镇村民刘进争从结业回家后信心满满，他表示，2019年，他与家人计划在长沙市开一家“湘阴面馆”。

    湘阴自古享有“美食之乡”之誉

    湘阴面馆

    湘阴面条更是在湖南省内外久负盛名

    有“湘阴面，香天下”之说

    湘阴县2018年9月份启动成立“湘阴面馆”标准化工作小组，通过查找传统食谱、拜访老艺人、改进和创新工艺等方式进一步发掘湘阴特色美食产品。并研发了辣椒炒肉、口味虾尾、红烧猪脚、三井头炖肠、瓦窑湾炖鹅、梅菜蒸扣肉等菜品的标准生产工艺。

    湘阴县委书记余良勇表示：“湘阴面馆”标准化建设是一项探索性民生工程，目的是要让老百姓有事做，老百姓有收入，老百姓收入稳，地方政府将积极稳妥地引导推进这项工作。

    为完善专业技能初级、专业技能中级和经营管理高级等不同级别的培训班设置，“湘阴面馆”标准化工作小组还组织编订了教材： 

    《湘阴面馆美食烹饪工艺》；

    《湘阴面馆职业技能培训（习题集）》；

    《湘阴面馆职业技能培训（服务指南）》等。 

    自2018年12月以来，湘阴已连续举办了3期“湘阴面馆”职业技能培训班，邀请资深烹饪师傅，教学以实际操作为主、理论授课为辅，传授面条、高汤、炖肠等湘阴特色菜的制作工艺以及食品安全、创业知识。 

    培训班为考核成绩合格的146名学员颁发了《职业培训合格证》，并提供职业指导和创业扶持等服务。 

 

    同时，“湘阴面馆”标准化工作小组通过市场调研分析，提出《湘阴面馆标准化实施方案》（建议案），调动湘阴本地面馆老板、大厨、群众主动参与、相互交流，整合市场资源，多方推进“湘阴面馆”市场化工作； 

    深入挖掘湘阴面条文化，融入岳州窑等传统文化元素，邀请湘阴籍作家蔡世平、李清明撰写《湘阴面馆赋》《湘阴面》等美文，讲好“湘阴面”故事； 

    发挥引领示范作用，坚持保护、传承、发展并举。 

 

    湘阴县县长李镇江表示，支持开发特色旅游商品，以“湘阴面馆”标准化经营开发，推动“湖鲜美食之乡”品牌做大做强。